伊吹いりこ(かえり) | kotohiki

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伊吹いりこ(かえり)

¥260 税込

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瀬戸内海は、かたくちいわしの産地として知られていますが、燧灘に浮かぶ「伊吹島」は特に有名です。
 このかたくちいわしをさっとゆでて干した「いりこ」(煮干し)は、讃岐うどんの出汁として広く使われおり、まさに「うどん出汁の王様」として讃岐のうどん文化には欠かせない存在です。
 伊吹島周辺で漁獲し、島の加工場ですぐに加工した最高級のいりこをぜひ味わってください。
いりこ ”種類(銘柄)”はサイズできまる
・大羽(オオバ) 8cm以上 水揚げ時期:6月上旬~下旬
・中羽(チュウバ)6~8㎝  水揚げ時期:7月下旬~9月上旬
・小羽(コバ)  4~6㎝  水揚げ時期:7月中旬~8月上旬
・かえり     3~4㎝  水揚げ時期:7月上旬~下旬

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